 |
De Bourgogne en zijn wijnen zijn een mythe in de wijnwereld. De meeste wijnkenners zijn dan ook van mening dat een goede pinot noir van de Côte de Nuits niet door een andere rode wijn uit de wereld aan complexiteit en volheid overtroffen kan worden. Hetzelfde geldt eigenlijk ook voor de witte wijnen die geproduceerd wordt door de chardonnay druif.
De vroegst bewezen wijnbouw in Bourgogne gaat terug tot de 2e eeuw na Chr., maar waarschijnlijk werden er ook al door de Kelten druiven verbouwd en wijn gebotteld.
De basis van de Bourgogne wijnen is het terroir. Hiertoe behoort de hele natuurlijke omgeving van een wijngaard: bodem, topografische- en klimatologische omstandigheden.
Met name de grondsoort speelt hier een belangrijke rol. De beroemdste bevatten kalkgesteente.
Het klimaat is noch bijzonder warm, noch bijzonder droog. De winters zijn koud en de zomers continentaal.
Vanwege de grote bedreiging van regen worden de druivenranken ver terug gesnoeid, wat weer tot een lagere opbrengst kan leiden. Daarnaast kunnen de klimatologische omstandigheden leiden tot grotere kwaliteitsschommelingen dan in gebieden die klimatologisch gematigder zijn.
